Author: jasabacklink

  • Overdosis Kopi

    Overdosis Kopi

    Masih diperdebatkan siapa yang menemukan triple ristretto, tetapi jika Paul Bassett tidak menciptakannya, dialah yang membuatnya terkenal. Begini ceritanya: Paul mewakili Australia di Kejuaraan Barista Dunia 2003 dan nyaris lolos ke final. Setelah diperiksa lebih dekat, Toby Smith (orang yang memulai Toby's Estate, dan kepala ASCA pada saat itu) memperhatikan bahwa poin-poinnya dikurangi pada lembar…

  • Kocok dengan sangat baik

    Kocok dengan sangat baik

    Bulan lalu, kami menulis tentang mengapa Anda mungkin ingin mengocok bubuk kopi sebelum membuat espresso. milik Lance Hedrick pengujian menunjukkan itu gemetar entah bagaimana secara dramatis meningkatkan ekstraksi dalam espresso-nya, sekaligus mengurangi waktu pengambilan gambar. Kami mengeksplorasi beberapa kemungkinan alasan mengapa hal ini terjadi, dari penghapusan statis ke proses misterius yang dikenal sebagai densifikasi (untuk…

  • Dikocok atau Diaduk

    Dikocok atau Diaduk

    Beberapa minggu lalu, influencer kopi Lance Hedrick dirilis a pasangan dari video dengan potensi untuk mengubah cara kita membuat espresso secara radikal. Menurut pengujian Lance, mengocok bubuk kopi selama beberapa detik sebelum menuangkannya ke dalam portafilter akan meningkatkan ekstraksi secara signifikan. Faktanya, mengocok bubuk kopi secara besar-besaran mengungguli metode distribusi lain yang diuji Lance, termasuk…

  • RDT vs AutoComb

    RDT vs AutoComb

    Kecuali Anda baru-baru ini membuat kopi dari bawah batu, Anda mungkin mendengar bahwa para ilmuwan baru-baru ini mengetahui sesuatu yang telah diketahui oleh barista rumahan selama hampir dua dekade: bahwa menyemprot kopi Anda dengan air sebelum digiling dapat mengurangi jumlah listrik statis yang dihasilkan saat kopi digiling. menggiling. Mengurangi listrik statis berarti mengurangi sekam yang…

  • Menggiling Kacang demi Kacang

    Menggiling Kacang demi Kacang

    Penggilingan biji kopi per biji dilakukan dengan penggilingan kriogenik, penggilingan ganda dan pemrosesan ulang sebagai bentuk kesempurnaan yang tidak praktis — yang semuanya umumnya dianggap tidak pantas untuk lingkungan komersial. Penggilingan basah bukanlah suatu hal – itu hanya mimpi dari gelombang ketiga awal – tapi mari kita bahas juga. Penggilingan kriogenik adalah suatu hal, tetapi…

  • Babak Kedua — Pertempuran Keranjang

    Babak Kedua — Pertempuran Keranjang

    Keranjang filter modern telah memungkinkan lompatan dramatis dalam hasil ekstraksi espresso. Dalam prosesnya, peralatan tersebut telah berubah dari aksesori yang membosankan menjadi salah satu peralatan terpenting di bar Anda. Di kami postingan terakhirkami menguji beberapa desain terbaru, dan melihat sendiri bagaimana teknologi yang tampaknya sederhana ini dapat mengubah efisiensi ekstraksi dan cita rasa hasil jepretan…

  • Pertempuran Keranjang

    Pertempuran Keranjang

    Meskipun mesin-mesin yang Anda lihat di kafe-kafe beroperasi dengan cara yang sama seperti yang telah mereka lakukan selama bertahun-tahun, sebuah revolusi diam-diam sedang terjadi di balik layar. Revolusi ini tidak dipimpin oleh para pembuat mesin espresso. Lompatan besar dalam teknologi espresso adalah sesuatu yang sangat sederhana, intuitif, dan terjangkau. Bisakah Anda menebak apa yang ada…

  • Akhir dari Retakan Pertama?

    Akhir dari Retakan Pertama?

    Ini adalah ilmu kopi yang spekulatif dan eksploratif. Tolong jangan menganggapnya sebagai Injil atau bahkan direkomendasikan. Perbedaan pendapat itu baik dan perdebatan mendorong kita semakin jauh ke batas-batas kopi. Retakan pertama memiliki status yang hampir mistis bagi para pemanggang kopi: inilah saat rasa dan struktur biji kopi benar-benar mulai berkembang, dan menandakan bagian dari sangrai…